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作ってうまかったレシピ
- 53 名前 : バニラ 投稿日 : 2004年11月30日(火)19時11分47秒
名無しさ〜ん（５２番）、朗報です！
ホシノ天然酵母さんにお尋ねしたところ、
動物由来の原料は一切使用されいないそうです。
又、濾過したビールではないそうです。
ビール酵母の培地はオートクレーべ
（高圧高温(127℃)で殺菌処理する装置）
で殺菌した甘酒培地。
甘酒には酵母の生長に必要なあらゆる栄養素
(糖分・タンパク・酵素）がバランスよく含まれているので、
自然素材を使った培養によく使われるものだそうです。
醸造学会の専門家の間では、甘酒培地は既によく知られている
との事ですが、私はぜんぜん知りませんでした。（笑）
ご回答頂いて、ほっ＆うれしいです♪
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